「トラットリア・セレーナ」 シェフブログ

5月の風のリモンチェロ

ゴールデンウィークも終盤に差し掛かりましたが、皆さんいかがお過ごしですか？

セレーナのある東京三田はもう夏のような陽射し！
夏といえば、そう、アレです。
あのメニューが今年も始まりましたよ。
冷やし中……じゃなくって、自家製リモンチェロのお目見えです。


わーわー、ドンドンパフパフ〜。

このリモンチェロで使っているのは、
瀬戸内の日差しをいっぱいに受けた無農薬栽培のレモン。
自然のままの豊かな香りをぎゅっと詰め込んだ、自慢の一品です。

甘く爽やかなリキュールをそのまま飲むもよし、ソーダやトニックウォーターで割るもよし、色々な飲み方をお楽しみいただけます。

初夏の陽射しと風によく似合うセレーナのリモンチェロ、ぜひお試しください！

あんた、見ない顔だね（アスパラ編）

ボンジョルノ！池田です。

昨日は厨房に見覚えのない子がいました。

えっと…


初めまして…ですよね？
あ、私、池田といいます！
あっ、寄居町ご出身のグリーンアスパラさんですか！お噂はかねがね！

…常連さんはお馴染みかもしれませんが、
今年も埼玉の寄居町から
無農薬栽培のアスパラガスが届きました。

この子達、ご家族で経営されている農家さんで、大事に育てられているんだそう。
肥料はなんと牛の堆肥オンリー。

…と、ここまで説明してきましたが、
私まだ、寄居のアスパラ、未経験。
なんせ昨日来たばかりなので。

はじっこもはじっこ、お客様にお出しできない根元の部分でいいから食べてみたーい！
（と、シェフに向けてアピール）

公式ブログさえも私信化させてしまう魔性の女、寄居のアスパラガスちゃん。

出始めの美味しさは格別らしいですよ！

おかみさん、イースターですよ！

突然ですが問題です。
昨日、4月5日は何の日だったでしょうか？

正解は…ええ、そうです、イースターだったのです。

このイースター、欧米ではポピュラーどころの騒ぎじゃないらしい。
クリスマスよりも盛り上がるとても重要なお祭りだそうです。

セレーナでもマダムが１週間くらい前からことあるごとに連呼していました。
「池田さん、いよいよイースターね！うふふ」
と言われるたびに、あー…あの卵の祭、っすよね…？といまひとつピンと来てないリアクションをしていました。

ですが今日は嬉しいプレゼントをいただいてしまったのです。
それがこちら。じゃん！

か、かわいい…！！
何かわかりますか？
そうです、卵です。

欧米ではイースターの時、ゆでたまごの殻に絵を描いて贈る風習があるんですって。
それでマダムからお手製の卵をいただいちゃったというわけです。

おまけについてるのはうさちゃん。イースターはウサギも重要人物なんだとか。

私にとって、これまでイースターとは
「日本では千葉の某国だけが盛り上がるイベント」という認識でしかありませんでした。
「世間との温度差ありまくりだろ…」と遠目に見ながら思っていたのです。

なので当然、イースターには「復活祭」という別名があることも知らず、
また復活祭と聞いたところで、「で、一体誰が復活するの？」状態。

ちなみに復活するの、キリストだって！
やっぱりなー、そんな気がしてた。
嘘です知りませんでした。

十字架に打ち付けられる、あの有名な処刑から3日後、なんとキリストは墓から這い上がり、蘇るのだそうです。
その復活を祝うのが復活祭、つまりイースターなんですって。

…という祭の概要だけを聞くと「ふーん」でしたが、
マダムの話を聞いて、ちょっと見る目が変わりました。

「人は誰だって死ぬのが怖いじゃない？
でもキリストが蘇ったことで、そしてそれを祝うことで、亡くなった人たちとも再会できるって信じているの。
だからイースターは生きることへの希望に満ちたお祭りなのよ」

遠くへ行ってしまった大切な人と、もう一度会える。
たとえ私の命が終わりを迎えたとしても、また巡り会える。
その時を願いながらキリストの復活を祝う。
すてきなお祭りじゃありませんか？

私も今宵は星になった人たちを思いながら、いただいたゆでたまごを食べてむせ返ろう、そう思った4月5日でした。

マダム、ありがとうございました！

帰ってきたお料理教室

美味しいものをこよなく愛するみなさま、
大変長らくお待たせいたしました。
志村シェフの料理教室が、満を持して戻ってまいります！
わー、パチパチパチ！

冬の間、お店のご予約状況からなかなか開催に至れず、
お客様から「お料理教室はもうやらないんですか？」と
聞かれるたびに申し訳ない気持ちでした。

今回はお店ではなくシェフ自宅に併設された
めちゃかわいいキッチンスタジオでの開催です。

もちろん初参加の方も大歓迎です！
シェフの技を盗みにいらして下さいませ。

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いつもセレーナにお越しいただきまして誠に有難うございます。
しばらく休止しておりました教室ですが、
4月に自宅キッチンスタジオで開催いたします。
ぜひいらして下さい。お待ち申し上げております。

◼︎日時
4月13日(月) 10:00～
¥5,000

4月27日(月) 18:00～
¥6,000(ワイン付き)

◼︎場所
スタジオカープラ(志村自宅)
横浜市港北区仲手原2-25-36
(東急東横線 妙蓮寺駅下車 徒歩4分)

◼︎Menu
海の幸のマリネ サラダ仕立て
ラザニアのオーブン焼き
豚ロース肉のステーキ
(デザート・コーヒー付き)
※夜はお料理に合わせたワイン(またはソフトドリンク)を
召し上がって頂きます。

梅は咲いたか桜はまだかいな

セレーナブログをご覧のみなさま、こんにちは。
スタッフのいつもはらぺこ池田です！

長い冬もそろそろ大団円を迎え、
梅は咲いたか桜はまだかいな…ってな季節の到来ですね。
セレーナにも春の訪れが続々、やって来ていますよ！
昨日届いた春の顔は、この子たち。
じゃじゃーん、ホワイトアスパラちゃんです。
フランスからの直輸入でやって来ました。
イタリアじゃないんかーい、と思ったあなた、
フランス産のホワイトアスパラは高級品として有名なんですよ！(シェフ談)

この子たちは、グリルしてパルミジャーノ・レッジャーノと
オリーブオイルを振りかけ、生ハムを添えてお出ししています。

5月になると佐賀産、北海道産のホワイトアスパラちゃんなども
お店に顔を出してくれるそうです。
(イタリアじゃないんかーい)

季節労働者である彼女たち(アスパラのことです)、
去年の秋に入社した新人の私は初対面になります。
これからよろしくお願いします、先輩！最敬礼！

そのほかにも、お店に出している本日のおすすめ黒板には
春を先取りした旬のメニューがてんこもりです。
はまぐり…菜の花…ほたるいか…
ふふふ。春の始まりって楽しいですね。
ま、私は夏の始まりも秋の始まりも冬の始まりも大好きですけどね！